為答謝各位會長、理事及名廚委對協會工作的大力支持，加強食材供應鏈管理與交流，增強協會凝聚力，深圳市飲食服務行業協會出資采購一條約100公斤重的頂級藍鰭金槍魚，于2019年3月28日下午六時在福田區香蜜湖四葉天香日式料理店舉行“深飲協·頂級藍鰭金槍魚品鑒大賞”，藍鰭金槍魚美食達人與精致四葉天香日料完美邂逅，掀起味覺與視覺的饕餮盛宴。我會常務副會長、副會長、常務理事及理事、名廚委主席和副主席等80多名代表參加了相關活動。

我會執行會長馬培厚先生主持了活動并發表講話

面點王飲食連鎖有限公司張和平董事長、深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司譚仲然董事長和深圳名宴餐飲管理有限公司李國成董事長等協會常務副會長親臨現場，與大家一起共享愉快的鑒賞之夜。

   瓜子會深圳餐飲管理有限公司勞爵文董事長、深圳市花吹四葉餐飲管理有限公司黨鈺偉總經理、東莞仟福粥城餐飲管理有限公司胡永祥總經理、深圳市鳳麒樓餐飲管理有限公司鄭志強董事長、深圳市客家味道餐飲管理有限公司鐘文方董事長、深圳市譽興飲食管理有限公司張夫濤董事兼總經理、深圳市食美樂餐飲管理有限公司胡順凱總經理、深圳市眾安康餐飲管理有限公司李永利總經理等新增補副會長單位和新當選副會長相繼進行了熱情而專業的發言和介紹，就各自公司的品類、戰略定位和愿景，與其他到位的會長、理事及嘉賓進行了分享，活動現場十分熱鬧、其樂融融。

   本次品鑒會以頂級藍鰭金槍魚現場“解體秀”開始，讓到場嘉賓親眼觀賞了四葉天香日式料理店頂級大廚別開生面的“開魚祭”。

   “解體秀”是在美麗的香蜜湖夜景下進行的，這條藍鰭金槍魚非常重，需幾位專業廚師共同合力才能完成。魚是當天空運到深圳的，新鮮感超級好，分割后需要拿回后廚凍一小時排酸處理才可精分切件造型上桌。

   在分解過程中，金槍魚的代理商和四葉壽司店主任給我們科普了藍鰭金槍魚的一些小知識。

   金槍魚(英文：Atlantic bluefin tuna)又叫鮪魚，其肉顏色為紅色，這是因為金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。它是游動速度最快的海洋動物之一，時速可達70公里/小時，通常只有鯊魚和海豚方能與它匹敵。頂級的藍鰭金槍魚，是可遇不可求，只能在拍賣會尋到。

     金槍魚好吃的原因是它一生之中都在不停高速游動，金槍魚的鰓肌已退化，必須通過不停地游動，使新鮮水流流過鰓部以獲取氧氣。金槍魚若停止游動，則會因缺氧窒息而死亡。這也是為什么金槍魚不能人工營養的原因。

   大口大口的品嘗到味美新鮮的藍鰭金槍魚塊，確實是魚肉入口即化，口感綿糯，赤身鮮亮微酸的紅肉頗是喜愛，厚切的中腹口感也相當不錯，肉質細膩柔嫩，一級棒。

      說起日本美食，不管是在高級料理店還是在家里的餐桌上，生魚肉都是必不可少的。但是在眾多的海鮮刺身中，還屬藍鰭金槍魚刺身最高級，經常看新聞標題都是以藍鰭金槍魚拍賣天價這類內容做題眼，可見這種魚的珍貴。

   春風拂湖，美食飄香，嘉賓滿座。活動持續3個多小時，金槍魚鑒賞是旗幟，內涵是協會對一貫支持協會工作的會長、常務理事、理事的感謝！大家聚集一堂，共襄行業之事，共話商機，互道冷暖。與入口即化、味美新鮮的藍鰭金槍魚大餐一起，勾勒出一道亮麗的風景！見證協會的團結、繁榮和進取！

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