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深都&深圳市飲食服務行業協會

聯合出品

“大廚有請”第三期

吃貨們一起來場“探店”的美食之旅吧，準備好了嗎？GO！

為地鐵吃貨們獨家定制的、由深都“美食偵探”聯袂深圳飲食服務行業協會主辦的“大廚有請”欄目又與小伙伴們見面啦！

本期欄目的主角是深藏在深圳灣卻口碑滿鵬城的深圳創意菜——

這是一家菜品可以喂飽你和相機的創意菜餐廳，

這里的菜有顏有內涵，還不停制造“童話”驚喜

三文魚會跳舞，海螺會噴火

西米能變成老鼠，櫻桃形狀的法式鵝肝

還有可以吃的彩蛋…… 

每上一道菜，都讓深都君情不自禁拿起手機拍拍拍吃吃吃。

港真，這幾乎是一家可以讓你稱霸朋友圈的餐廳。

位于天虹總部大廈一樓的“木棉花開”店面。

“木棉花開”主打“創意深圳菜”，

它以中西融合的菜品詮釋深圳的包容，

它以新奇的設計煥發深圳的創新氣質，

卻又以精致技藝渴求放慢深圳人的生活節奏…… 

創意料理傳遞“深圳菜”情懷：

“珍惜身邊人”

我們都知道，木棉花的花語是
 

“珍惜身邊人”

取名如此，其實寄托著其董事長寧佐成的情懷，

他希望借用木棉花的花語“珍惜身邊人”，

在快節奏的深圳打造一家餐廳，

能讓深圳人騷年們放慢生活節奏，

同身邊人度過一些曼妙時光。

從店內的裝修到餐具的講究，

從菜品的精致到用餐的細節，

這種情懷也幾乎滲透到餐廳的每個細微處

體驗過后，不難體會到創辦者

對希望深圳人“珍惜身邊人”

的美好寄托。 

別致的裝修風格&餐具&小角落：

小清新style“專治”你的少女心

一進門，

隨風擺動的風鈴

園林式的擺件

頭頂一朵巨型木棉花燈

小清新style拂面而來。

這家以木棉花為主題的創意菜餐廳     

 成套的精致茶具。

仿佛是看到看到了現代人心里的遺憾——

店內裝潢清新自然，

菜色擺盤清爽簡單，

餐具風格統一又整潔，

所有的一切都讓人感覺寧靜。

餐廳大堂一隅，雅致的盆栽和裝飾品，深都君一眼就被吸引住了。

花式烹飪方法：

不停地刷新你的菜品“三觀”

木棉花開的總廚張浩曾是釣魚臺賓館的主廚，可謂是行業里的“老師傅”，同事稱他為“浩哥”

浩哥在演示喝脆皮湯的正確姿勢。

除了用高顏值的出品俘獲吃貨們柔軟的“小心心”，浩哥花在每一道菜背后的心思更讓人感動。

選材上，選用法國進口鵝肝、新鮮的夏威夷螺、安格斯牛肉等高品質食材；精美的餐具也是探訪多地，耗費數月尋覓來的；

烹制過程中，每一道菜還有它的“獨門秘笈”：分子技術、天然調色技術、高速攪拌器、西班牙進口煙槍等等……

深都君聽完也是一臉懵，不過還好，親切nice的浩哥很耐心得給我們“科普”這些刷新三觀的菜色。

比如這道【玫瑰鹽火海螺】，早晨在海鮮市場買回新鮮海螺，將海螺起肉后添加佐料炒熟，再裝回螺殼內，在底盤放上天然鹽板，帶著淡淡的玫瑰氣味，上桌后再用火槍燒鹽，一來保持螺肉的溫熱，同時也讓鹽板的香味回環。

花式烹煮方式讓深都君覺得復雜到難以呼吸呀。但即便如此，廚師們也絕不怠慢、精益求精。

#大廚有請#：

這些菜，能讓你吃出花兒來
 

說好的“創意菜”，光有技術活可能還不夠。        

深都君首先要點名是

一道水果和一碗盆栽！

【櫻桃鵝肝】

點好了“櫻桃鵝肝”，上來就只有顏如烈焰紅唇的櫻桃，美食偵探懵了：

難道新來的師傅忘了放鵝肝了嗎？

咬一口后才發現，深都君low了：

鵝肝全在“櫻桃”里頭！

用牛奶和紅酒浸泡過的法國鵝肝被大廚通過高速攪拌器打成漿后，利用分子凝固技術將紅菜頭汁、櫻桃汁凝固成櫻桃狀來包裹。

你可能只會用入！口！即！化！這四個字來形容心中的曼妙。

【藜麥色拉盆栽】

以藜麥作壤，上面鋪滿了水果與生菜，分量扎實；細(hào)心(chī)的深都君還發現了這道“藜麥色拉盆栽”里有“發育不良”的迷你胡蘿卜、冰草等平時少見的食材。

用勺子一舀，就被紫薯冰淇淋驚艷到了。

藜麥的香脆+紫薯冰淇淋的涼爽，這個“盆栽”我是服的！

PS：這道菜是木棉花開的原創，別家可吃不到呢~     

【動感三文魚】

在深都君心中，這絕對是本店中最有童心的一道菜。用越南春卷皮包裹條狀的三文魚，擺盤后在上面撒上“跳跳糖”，你沒聽錯，是“跳跳糖”！

一上桌，就聽到盤里滋滋的聲音，仿佛小精靈在撒歡。再蘸上帶有魚籽狀芥末的醬油，簡直要飛了，不愧是動感三文魚呀~ 

實力詮釋什么叫好吃到飛起！

【深海鱈魚膠囊】

這道菜有彩蛋哦~

擁有辣子雞的外形，一咬下去卻是深海鱈魚的鮮香。用蛋殼裝的是一種分子膠囊小甜點，通過技術改變原材料的分子結構，做成類似蛋黃的形狀，入口即爆，口味清爽，既像果汁又像布丁，總之，這是一種只有放進自己的口中你才知道是什么感覺的甜品，原諒深都君詞窮。

品完濃郁的鱈魚后，來一顆彩蛋，清新解膩。

【香蒜蜜椒澳洲牛肉?！?/span>

空運而來的安格斯牛肉被嚴格地切成大小一致的肉粒。由于被抹上了自制黑椒汁，上桌的牛肉粒blingbling地發亮。

在廚師的神手下，牛肉粒外焦里嫩，一咬爆汁沖擊味蕾。灑下的香蒜片與胡椒粉看似是無心之作，卻是分外地增添了肉香的濃郁。

“蜜汁牛肉”真是蜜汁好吃，難怪這道教科書般的菜品人氣奇旺。

原諒深都君胃口有限、相機內存也有限，只能介紹到這里，如果你看餓了，千萬也別怪我。
 

就算你怪我，我也要再獻上甜品，畢竟飯后一杯茶，賽過活神仙吶~

“木棉花開”的每道菜品都將“創意”的氣質發揮得淋漓盡致，盤上的每處空間都盛著廚師的玩心和用心。

碰上這樣的美食驚喜，吃貨們免不了又要稱霸一波票圈的呀！

你們說，今天的推介給不給力??？

美食偵探：王秋婷 羅博文 陳釧 王澤蘭